Uw winkelwagen

U heeft niets in uw winkelwagen.

Vlees

Een specialiteit uit de tempel van de eenvoud,restaurant Buca Lapi in Florence. Het is een gegrilde kalfskarbonade zo dik als Oorlog en vrede die wordt opgediend met in balsamicoazijn, honing en rode wijn geglaceerde uitjes. Het contrast tussen het rokerige vlees en de zoetzure uitjes in adembenemend.

 

Benodigdheden
500 gr kleine uitjes of sjalotjes
2 koppen droge rode wijn
1 kop balsamicoazijn
1 k...

Lees meer
Geplaatst in 0 door Rob Jongeleen

Fajita's

20 jun. 2013 08:22:30

Vlees

Dit geliefde Tex-Mexgerecht van gegrilde steak in tortilla's vraagt om vlees van de omloop, een ondergewaardeerd, maar smaakvol, lang en dun deel van de naborst, of buik, van het rund. Als u vlees van de omloop koopt, moet u er rekening mee houden dat er twee soorten worden verkocht, de binnenkant en de buitenkant. De binnenkant is dunner en kleiner en wordt gezien als het beste van de twee, hoofd...

Lees meer
Geplaatst in 0 door Rob Jongeleen

Recept - Varkenshaas

12 jun. 2013 08:47:21

Culinair Barbecueën

Varkenshaas, de spier die zich onder de lende bevindt, is het meest malse deel van het varken. Het is voordelig vlees vergeleken met de haas van andere dieren.
Bereid hem het liefst op een van de volgende manieren: bak hem bruin op het fornuis en braad hem in de oven, of snijd hem in kleine rondjes (noisettes) en sauteer deze.






Benodigdheden
2 varkenshazen, circa 500 gram per stuk
zout
peper
3 eetl. ...

Lees meer
Geplaatst in 0 door Rob Jongeleen

Recept - Kebabs van lamsgehakt

29 mei 2013 22:00:15

Culinair Barbecueën

Kebabs van lamsgehakt zijn de worstjes van de wereld der moslims en hindoes, en de grote verscheidenheid aan namen die ze hebben - kofta in Libanon, kubideh in Iran, lyulya in Azerbeidzjan, seekh kebab in India, saté buntel in Indonesië - getuigt van hun wereldwijde populariteit. Door lamsgehakt om een platte metalen vleespen te vormen, krijgt u een gegrilde worst zonder dat je een worstvel hoeft ...

Lees meer
Geplaatst in 0 door Rob Jongeleen

Recept - Rundersatés maken

27 mei 2013 18:24:24

Culinair Barbecueën

De Turken hebben hun shish kebab en de Fransen hun brochettes. Geef mij naar saté. Deze kleine vleesspiesjes zijn in geheel Zuidoost-Azië populair en hun pittige smaak en kleine formaat maken ze een ideaal voorgerecht voor een feestmaal. Satés zijn leuk om te eten - voor een deel omdat ze zo klein zijn (u kunt er veel van eten) en voor een deel omdat de smaken zo verschillen. Deze rundersaté is pi...

Lees meer
Geplaatst in 0 door Rob Jongeleen